目前国内许多水产干品生产方式还停留在自然干燥或热风干燥。前者生产时间受到自然条件限制，并且在干燥过程中容易受环境污染，水产干品质量差，往往达不到食品卫生的要求；后者利用热风干燥虽然避免了外界污染，且生产不受气候限制，但在较高温度情况下，水产品细菌滋生很快，容易引起质变，造成干品鲜度降低、外观质量差等问题。本文提出的冷风烘道是利用低温去掉空气中的水分，成为干燥空气，用这种干燥的空气加工水产品，可以很好的解决上述问题。

作者简介：郑跃（1961-），男，工程师，从事电气自动化控制技术工作。

                                          （《渔业现代化》 2007，34（3），47）