翁仕强，潘迎捷，赵 勇，卢 瑛
（上海海洋大学食品学院，上海 201306）

摘要：纳米技术中的磁性分离技术因其具有操作简便、高效快速等特点，目前已被广泛地应用于生物医学的快速分离纯化和检测等领域中。近年来，食品安全的磁分离快速检测技术发展迅速，本文介绍了磁分离技术在食品安全快速检测应用方面的研究现状，主要包括快速分离、富集和快速检测的应用研究。

关键词：纳米技术；磁性分离技术；食品安全；快速检测；快速富集

Application of nanotechnology for rapid detection in food safety
WENG shi-qiang, PAN ying-jie, ZHAO yong, LU ying
( College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China )

Abstract: Nanotechnology is an integrative field having strong interlacement with other research fields. Its research area involves a lot of fields of modern technology. One of nanotechnology, magnetic separation technology now has been widely applied into the rapid separation, purification and detection fields of biological medicine because of simple operation and high efficiency. In recent years, Rapid detection methods based on magnetic separation technology has been rapidly developed. This paper introduced the application progress of magnetic separation in rapid detection of food safety, mainly focused on the application researches of rapid separation, enrichment and detection.

Key words: Nanotechnology; Magnetic separation technology; food safety; rapid detection; rapid enrichment


基金项目：国家科技支撑计划项目（2008BAD94B09）；上海海洋大学博士启动基金（B-8203-08-0220）；上海市教委创新项目（09YZ274）

作者简介：翁仕强（1986—），男，硕士研究生，研究方向：食品科学与工程。E-mail：ll.0523@yahoo.com.cn

通讯作者：卢瑛（1971—），女，讲师，上海交通大学微纳科学技术研究院博士后，东京海洋大学食品科学专业理学博士，研究方向：食品生物技术，纳米生物技术。E-mail: y-lu@shou.edu.cn

（来源：《渔业现代化》 2009，36（3），56-59）